Saffranssemlor med lingongrädde

Saffran, grädde, lingon och mandelmassa. Allt detta goda på samma gång blir nästan för bra för att vara sant! Vill du baka något smarrigt till adventsfikat i helgen tycker vi att saffranssemor med lingongrädde är bland det godaste du kan bjuda på. Här kommer receptet!

Ingredienser till 12st semlor:

75g smör

2dl mjölk

25g jäst

0,5g saffran

1dl strösocker

1dl Kesella lätt

1 ägg

0,5tsk salt

8dl vetamjöl eller vetemjöl special

ägg till pensling

Fyllning:

200g madelmassa

0,75dl mjölk

Lingongrädde: 

3,5dl vispgrädde

1,5dl lingonsylt

florsocker till pudring

Gör såhär:

1. Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma den lite. Smula ner jästen i en degbunke, häll över degspadet och rör tills jästen lösts upp. 

2. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel och rör ner i degspadet. Tillsätt även kesella, ägg, resten av sockret, salt och mjöl.

3. Arbeta degen ordentligt, cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter i en hushållsassistent. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter. 

4. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem jämnt fördelade på en plåt klädd med balplåtspapper. Låt jäsa övertäckt på en varm plats (exempelvis ovanpå spisen) i cirka 30 minuter. 

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen på 200 grader tills de blivit gyllenbruna. Det tar 10-12 minuter. Låt svalna. 

6. Skär ett litet lock av varje bulle och riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt lite mjölk för att få en tjock smet. Fördela smeten i de urgröpta bullarna. 

7. Vispa grädden, blanda ner lingonsylten och spritsa eller lägg en klick lingongrädde på varje bulle. Lägg sedan på locken på grädden och pudra med florsocker.