Blogg för En fotografisk matblogg

Här är den. Ruds morotskaka. I glassform. Med cookie dough.

Tanken var att hitta den där riktiga morotskakasmaken men jag lyckas inte riktigt nå ända fram men det gör inget för det är gott som tusan ändå. En söt glass med lite salt cookie dough.

Jag var skeptisk men jag var uttråkad och kände att jag var tvungen att prova. Morötter är ju gott, liksom, så vad kan gå fel? Jag gjorde smeten i förrgår så den har fått rejält med tid i kylen för att svälla till sig riktigt ordentligt. Perfekt! I morse skickades den ner i maskinen och en knapp timme senare var den född. Morotskakaglass, nästan.

Jag älskar att göra glass, det kanske märks? Jag tycker det är lite utmanande att hitta annorlunda smaker. Just dom där som man kanske inte riktigt räknar med. Jag har i vanlig ordning googlat för att se om det redan finns och det gör det naturligtvis. Morotsglass är inte unikt men skit i det - det är GOTT!

Ta fram den 20-25 minuter innan servering så har du en toppenglass att servera när gästerna kommer på besök. Eller äh, skit i gästerna! Lägg dig på soffan och sleva direkt ur bunken. Det är min melodi och därmed det enda rätta. (att sleva är lite av en lögn, jag dumpar snabbare än snabbast på det här - glass OCH cookie dough är en kombination som jag som tjockisopererad får se upp med. Det tar inte många sekunder innan dumpet sitter som en smäck. Hade jag kunnat hade jag slevat!)

3 äggulor
1 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver

1 tsk mald kardemumma
0,5 tsk mald ingefära
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standardmjölk

2 gelatinblad
1 msk flytande glykos

2 morötter, kokta
2 msk mjölk

Vispa äggulor och socker till en slät, fluffig smet. Rör ner grädde, mjölk, delad och skrapad/vaniljstång alt. vaniljpulver och kryddor. Häll över till en kastrull och låt smeten sjuda, inte koka! (kokar smeten kommer den att bli grynig), tills den tjocknat något, ca 15 minuter. Ta ur ev vaniljstång och rör i glykos. Lägg i blötlagda gelatinblad om du valt att ha med det, rör försiktigt tills de har lösts upp. Mixa kokta morötter med mjölk och blanda i smeten och ställ sedan in smeten i kylen och låt den bli helt kall. Minst 5 timmar. Helst över natten.
Kör i glassmaskin till krämig glass, ca 40-45 minuter. Lägg i valfri mängd cookiedoughbitar och kör i 5 minuter till. Lägg glassen i i en bunke. Ställ in i frysen.

Cookiedough

60 gram smör, rumstempererat
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 ägg
kardemumma och ingefära efter behag.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda i de övriga ingredienserna. Lägg smeten i en burk med lock och ställ in i frysen i minst 1 timma innan den ska användas.

Nej, det smakar inte parfym!

Att ha rosenvatten i glassmeten är strålande. Mer sommar än rosor går nog inte att få. Det skulle vara jordgubbar då i så fall men just jordgubbsglass finns det ju mängder av. Det är absolut inget nytt med rosenglass men det är nytt för mig. Jag har haft det där rosenvattnet i skåpet i flera år nu utan att jag tagit mig i kragen för att testa. Det var just i glass jag hade tänkt att använda det. Det tog tid men nu är den här. Ruds rosor!

Man behöver inte köpa dyra glassformar för att få glass på pinne. Det duger alldeles strålande med vanlig hederlig plastmugg. Häll i och tryck ner en glasspinne och skicka in i frysen för att stelna till sig. För att späda på rosorna så har jag lagt lite kanderade rosenblad i botten innan jag hällde i glassen och avslutat på samma sätt. Det händer liksom lite mer i glassen då, tycker jag!

Under fototillfället hann glassen smälta då jag inte tänkte till och det rasade brädor (bakgrund) rakt ner på huvudet och foto upphörde pga svordomar. Det är med livet som insats att fotografera hos mig.

3 äggulor
1 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standardmjölk

2 gelatinblad
1 msk flytande glykos

2 kapsyler rosenvatten
ev. kanderade rosenblad

Vispa äggulor och socker till en slät, fluffig smet. Rör ner grädde, mjölk, delad och skrapad/vaniljstång alt. vaniljpulver och rosenvatten. Häll över till en kastrull och låt smeten sjuda, inte koka! (kokar smeten kommer den att stelna), tills den tjocknat något, ca 15 minuter. Ta ur ev vaniljstång och rör i glykos. Lägg i blötlagda gelatinblad om du valt att ha med det, rör försiktigt tills de har lösts upp, ställ sedan in smeten i kylen och låt den bli helt kall. Minst 5 timmar. Helst över natten.
Kör i glassmaskin till krämig glass, ca 40-45 minuter. Lägg glassen i plastmuggar och tryck i en glasspinne. Ställ in i frysen.

Det här är min typ av lunch det. Jag fullkomligt älskar att fixa till sådan här mat. Jag har ingen plan, kikar in i kylen och ser efter vad som kan tänkas sjunga på sista versen. Det får liksom bli vad det blir och idag blev det en ugnsomelett med pepparsalami och mozzarella som i sin tur blev toppad med lök, tomat och selleri som fått stå på spisen på svag värme under några timmar på förmiddagen. Oförskämt enkelt och alldeles toppen eftersom det är så billigt att man kan unna sig ett par timmar med shopping. Eller hur? Den matematiken förstår väl alla?!

Från mat till inte mat. Igår fäste den första fästingen. Tyvärr valde den att fästa sig på mig. Två hundar, tre katter och en man finns det även i den här familjen. På MIG?! Så, nu kan man väl säga att det är vår och sånt där krafs på riktigt. Något annat som ska fästa är en sån där simmare. Ni vet dom där simmarna som männen går och bär på. En sån räcker och den ska sätta sig på ägget och helt till skillnad från fästande fästing som fick mig lite småäcklad hade jag jublat. I eftermiddag ska det föras telefonmöte med vår doktor för att se hur vi ska gå vidare i vår kamp med att bli gravida. Vad blir liksom nästa steg? För den som är nyfiken alltså.

4 omeletter á ca 1 dl styck

3 ägg
knappt 1 dl mjölk
1 tsk rökt paprikapulver
4 skivor pepparsalami
mozzarella
smör till formarna

Vispa upp ägg och mjölk lite lätt och krydda. Lägg lite smör i en muffinsform och häll i äggsmeten. Lägg på en skiva salami i varje och riv över lite mozzarella. Ställ in i förvärmd ugn (180 grader) och låt omeletten stå tills den "pösat" till sig och äggen har stannat.

Tomat/lök/selleriröra

1 rödlök
15-20 körsbärstomater
3-4 späda stjälkselleri

Strimla lök och selleristjälkar. Klyfta tomaterna. Hetta upp en kastrull med lite smör och lägg i grönsakerna. Låt alltsammans få gotta till sig under nån timme eller två på svag värme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

Kall vitlökssås

2 msk creme fraiche
1 msk majonnäs
1 tsk torkad basilika
2 vitlöksklyftor, pressade
salt & peppar

I brist på annat och annalkande tristess.

1. Tröttheten är genetiskt och dagliga tupplurar är ett måste.

2. Lite skev men ganska hygglig. När jag vill och kan.

3. Inte blåögd på en enda fläck. Misstänksam.

4. Obefintlig stubin. 

5. Drömmare. Mitt kall i livet.

6. Aldrig ensam men alltid ensam.

7. Terapifotograf.

8. Fru till världens största och ljuvligaste skägg. 

Sammanfattning. Säger det mesta. 

Om man gör den här kakan på rätt sätt får man en riktigt ljuv och somrig kaka som är ljus, luftig och som har en mild smak av hallon. Gör man den på fel sätt som här, man gräddar först och främst kakan för länge och sedan glömmer man av marängen i på tok för många minuter i alldeles för hög värme, får man något helt annat. Det finns alltså ingen choklad i den trots färgen. Det är enbart en klubba som fått för sig att baka kaka. Jag vet inte riktigt vart min tanke var för jag glömde av den i ugnen fullständigt. Inte bara en gång utan två. Jag kan, om jag anstränger mig med att skära bort kanter, pudra den med florsocker och plocka fram ett jävlar anamma, ana just den där smaken som jag är ute efter. Man kan inte lyckas varje gång. Pfft. Nah!

Jag är egentligen en stark motståndare till nejlikor trots att de ibland kan vara rätt fina. Jag tycker att det är begravningsblommor och att det inte alls hör hemma inomhus men när man drar loss kronbladen och använder som dekoration fungerar det alldeles ypperligt. Känner man för att äta dom är det bara att tugga på. Nejlikor ska vara helt ätbara. Sägs det. Här finns information om ätbara växter. Go bananas!

Hallonkaka

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl koncentrerad hallonsaft
140 gram smör
125 gram hallon
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smör. Använd lite av det smöret att pensla formen. Tillsätt saften.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i det smälta smöret och saften, blanda försiktigt.
Sikta i de torra ingredienserna och häll smeten i ugnsformen med löstagbar kant. Toppa med hallon. Ställ in i mitten av ugnen, förvärmd 180 grader) och grädda kakan i ca 25 minuter. Testa med sticka, den ska komma ut torr. Låt kakan svalna.

Maräng

3 äggvitor
3,5 dl strösocker
en skvätt citronsaft

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt socker lite i taget och vispa tills det bildas hårda toppar. Rör i citronsaften och bred ut marängen på den avsvalnade kakan. Ställ i kakan med marängen längst ner i ugnen och låt den stå i 4-5 minuter. HÅLL KOLLEN för här går det undan.