Påskiga mandelmusslor med lemoncurd.

Jag har fått en del frågor på receptet vi hade med i Nyhetsmorgon och det är klart att jag kan dela med mig! Det var gjort efter min mormors recept på mandelmusslor men vi hade anpassat det lite till påsken  med hjälp av syrlig och härligt gul lemoncurd och ihoppysslade, festliga små vimplar. Här kommer alltså receptet:

Påskiga mandelmusslor med lemoncurd

ca 30 stycken

Du behöver:

100 g mandelmjöl eller 100 g skållad och malen sötmandel
2 bittermandlar
200 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 ägg

Fyllning:
Vispad grädde
Lemoncurd
eventuellt färska bär

Gör så här:

Blanda socker och smör till en smidig massa. Tillsätt mandelmjöl, bittermandel, vetemjöl och ägg. Arbeta degen på bakbord eller i en matberedare tills du har en jämn deg. Lägg degen i plastfolie att vila i kylskåp i cirka en timme. Sätt ugnen på 200 grader. Forma degen till en rulle. Skär 30 skivor och platta ut i välsmorda formar. Grädda i 6-8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna. Ta försiktigt ut kakorna ur formarna. Lättast är att banka ut dem lite varsamt. Fyll sedan med den vispade grädden och en klick lemoncurd. Dekorera med färska bär eller små vimplar du gör själv med hjälp av större tandpetare och washitejp.