Vardag igen och recept på nyttiga ”Frozen yoghurt bars”

Hej på er! Här har vardagen dragit igång hemma hos oss denna vecka. Det är mycket nytt för barnen eftersom deras skola skall renoveras detta läsår; åka buss till nya skolan (de har annars 1 minut till sin skola) nya klasskamrater eftersom de blivit ihopslagna med en annan skola, nya lärare. Dessutom börjar de en halvtimme tidigare än vad de vanligtvis gör + buss nu en halvtimme, vilket gör att de måste upp en timme tidigare. Så ja, det är många nya rutiner som skall falla på plats helt enkelt.

Vardagen innebär planering och att försöka att få lite mer struktur på allt för att det skall funka. Planera mat, storhandla, komma i fas med tvättberg osv. Sånt som vi lite tagit paus ifrån hela sommaren. De senaste dagarna har jag försökt komma tillbaka till det och i mitt sökande efter ny inspiration gällande matlagningen så dök jag på ett recept på ”Frozen yoghurt bars” – jag som älskar frozen yoghurt! Jag tänker att dessa skulle kunna vara en perfekt mumsbit för barnen när de kommer hem från skolan. Mellis och fika i ett, bara att plocka direkt ur frysen.

Recept, tack!

ca 10 st bitar

Botten

2 1/2 dl riven kokos

2 1/2 dl havregryn

8 färska dadlar

2 msk kokosolja

2 krm salt

2 msk kallt vatten

Hallontopping

3 dl hallonyoghurt

1 skivad fryst banan

Lite färska eller frysta hallon att toppa med.

Gör såhär:

1. Botten: rosta kokos och havregryn i en torr panna tills det får lite färg, låt svalna. Kärna ur dadlarna och mixa slätt i en matberedare. Smält kokosolja och tillsätt i dadlarna tillsammans med kokos, havregryn, salt och kallt vatten och mixa ihop. Tryck ut i en form ca 25×20 cm.
2. Hallontopping: Mixa hallonyoghurt och banan slätt. Häll smeten på botten och toppa med hallon.
3. Frys in i ca 4-5 timmar. Ta ut och skär i bitar. Servera direkt eller frys in bitarna till senare. Receptet hittade jag i senaste nummret av ICAs Buffé. Ni kanske har testat det redan? 

Godkänt

De gick hem hos alla i familjen, så det blir snart till att fylla på frysen med en laddning till skulle jag tro. Nästa gång skall jag testa och se hur de blir på naturell eller grekisk yoghurt, med lite frysta hallon mixat i. Ännu lite nyttigare tänker jag! Testa och se vad ni tycker vetja. Kram!