Just precis nu finns det massor med fantastiska, vackra och saftiga fläderbär ute i naturen. Då är det förstås ett ypperligt tillfälle att göra fläderbärssaft! Eftersom att det är ett riktigt äppelår i år så använde jag ett recept med äpplen i med de går lika bra att hoppa över.
Recept:
- 2 liter fläderbär
- 3 äpplen
- 5 dl vatten
- ca 5 dl socker
- 1 tsk citronsyra
Plocka klasar med fläderbär och lägg in dom i frysen över natten. Om du plockar dom senare när bären redan är frostnupna så behövs inte detta.
Skär äpplena i klyftor och blanda med bären och vattnet i en stor kastrull. Koka upp under lock på medelvärme.
Fortsätt att koka långsamt under lock tills bären brister och släpper ut saften, cirka 20 minuter.
Mosa sönder äpplena och bären och häll upp allt i en silställning, eller i ett durkslag som fodrats med en tunnsliten kökshandduk. (Obs! Bärfärgen går inte att tvätta ur. Detta gör även fläderbär mycket passande som naturfärg om du vill färga något på en gång!)
Låt saften självrinna ett par timmar eller över natten. Koka upp saften. Rör ner sockret med citronsyran tills det löst sig. Skumma. Häll saften på rena flaskor och korka. Förvara svalt och mörkt. Eller frys saften i små bägare.
Detta recept har jag plankat från Icakuriren.
Saften passar även bra att göra en drink av. Mitt hetaste tips är att blanda med gin och lime.
Kram Nika
