Rabarberkräm

Vi började den här dagen med nybryggt kaffe och rabarber från Matildas föräldrars trädgård.

We started this day with newly brewed coffee and rhubarb from Matilda’s parents garden.

Vi skulle nämligen göra årets första rabarberkräm.

Because we were about to make the year’s first rhubarb compote.

Rabarbersäsongen tycks ju vara över för i år, men kanske finns det en eller annan påse där i frysen som ni kan plocka fram. För rabarberkräm är verkligen barnsligt gott. Syrligt och sött på samma gång, och tillsammans med mjölk blir det något extra. De här bilderna tog vi tidigare i somras, så om ni inte skulle ha tillgång till rabarber så passa på att göra plommon- eller äppelkräm som är i säsong just nu. Minst lika gott!

The rhubarb season seem to be done for this year, but maybe you got some stashed away in the freezer to use. Rhubarb compote is super tasty. Sweet and tangy at the same time, and together with milk it sure is something special. These photos are from earlier this summer, so if you haven’t got any rhubarb you can do some plum or apple compote instead. It’s in season and just as good.

Rabarberkräm
2-3 port

ca 250 g (2-3 stjälkar) rabarber
2 dl vatten
1/2 dl strösocker
1/2 tsk stött kardemumma
1,5 msk potatismjöl
1/2 vaniljstång

Skölj och skala rabarber. Skär i mindre bitar, ca 2 cm tjocka bitar. Koka sedan upp vatten, socker, fröna från vaniljstången och kardemumma. Lägg i rabarbern. Låt koka ca 4-5 min till rabarbern delar sig. Smaka gärna av och tillsätt mer socker om du tycker det behövs. Blanda ut potatismjölet i lite vatten (ta ungefär lika mycket vatten som mängden potatismjöl). Häll sedan ner blandningen försiktigt i kastrullen samtidigt som du rör om. Låt krämen koka upp, när första bubblan kommer är den klar. Servera med mjölk.

Rhubarb compote
2-3 servings

Rinse and peel the rhubarb. Cut in small pieces, about 2 cm thick. Bring water, sugar and cardamom to boil and add the seeds from the vanilla. Add rhubarb. Let boil for about 4-5 minutes until the rhubarb splits. Taste and add more sugar if needed. Stir the potato flour in some water (add about as much water as potato flour). Pour the potato flour mix slowly into the sauce pan as you stir. Bring the compote to boil. As soon as the first bubble appears, the compote is done. Serve with milk.