Nu bloggas det direkt från verandan och avslutad sen måndagsmiddag.
Faktiskt en supergod och lätt som en plätt sallad. Recept från en gammal Elle Mat & Vin och chefredaktörens Suzanne Ribbings favorit i sommarsallad. Åtminstone då det begav sig.
Kyckling- och mangosallad
4portioner
1 grillad kyckling
1 mango (ganska ofta tar jag frusen)
1 avokado
1 ask ruccola
100 g västerbottenost
salt & nymalen peppar
Vinägrett
1 finhackad schalottenlök
saft av 1 citron
1 msk sesamfrön
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1 tsk honung
1 msk olja
Dela kycklingen i mindre bitar. Skala och skär mango och avakado. Vispa ihop vinägretten. Och så lägger man upp allt på största fatet. Ringlar över vinägretten och hyvlad Västerbottenost. Salta och peppra. Så lätt och hur gott. Väldigt gott.
Och förövrigt har jag den här sköna bönan bredvid mig. Och vi har packat ikapp högarna av paket och det känns alldeles fanastiskt. På hennes arm glimrar Lilla U´s Braided Gold tillsammans med David & Martin´s Numbers Cuff gold. Å så tjusigt.
Och jag vet. Nu har jag tjatat ut doftpioner för tid och evighet. Men vi måste ha dem. För det var det där med fokus. Bort från stökiga hus, tvättberg, diskhögar och leksaksberg.
