Syrliga citronbollar

Goda recept med citron är något jag alltid är på jakt efter. En dag när jag bakade chokladbollar med barnen så kom jag att tänka på att det väl måste finnas något bra recept på något liknande men med citron istället? Chokladbollar fast med citron, som den citronälskare jag är. Typ citronbollar? Och gärna lite nyttigare än de vanliga chokladbollarna. Kanske lite mer åt raw-bollar (HÄR hittar ni ett recept på det) Jag hittade i alla fall ett recept på just citronbollar, jag testbakade men i min smak så innehöll de alldeles för mycket kokos. Så nu jag har testat mig fram och bytt ut kokosen mot fiberhavregryn (eller vanlig havregryn funkar lika fint) och mandelmjöl.

Här har ni mitt recept:

• 2,5 dl fiberhavregryn
• 1,5 dl mandelmjöl
• 2-3 msk honung
• 2-3 msk kokosolja
• skal och saft av en liten citron
• ev. 1 krm vaniljpulver
• ev. lite vatten
• kokos att rulla bollarna i

Blanda alla ingredienser, jag brukar ibland röra ihop allt i matberedaren för att det skall gå snabbt. Rulla till bollar. Är smeten för kladdig, addera lite mer havregryn. Är den för hård addera lite vatten. Rulla till små bollar och rulla i kokos. Ställ i kylen i 10-15 minuter. Njut!

Hoppas ni gillar!

Det funkar fint att baka dem på 4 dl havregryn och helt utesluta mandelmjölet också. Men jag gillar kombon av dessa, då mandelmjölet gör att de inte blir så bastanta som med bara havregryn. Kanske finns det någon mer citronälskare som dessa små mumsbitar kan gå hem hos. Hoppas det! Och eftersom de är lite nyttigare än chokladbollar så får man ta två, eller tre eller 5, haha! Berätta gärna vad ni tycker om ni bakar dem.