Lovely Guest

Feijoada recept

Olá, Rivia här som är månadens gästbloggare på Lovelylife.se. En introduktion om mig kan ni läsa här.

Husmanskost.. Ärtsoppa, pytt i panna, köttbullar, det finns en massa klassiska husmansrätter och i ärlighetens namn så har jag väl ännu inte riktigt hittat charmen med alla av dem ännu. Men det finns en rätt inom husmanskost som jag aldrig lessnar på, det är inte direkt svensk husmanskost, men samma i grunden. Mat för folket.

Brasiliens nationalrätt – Feijoada. Det uttalas typ fey-cho-ahda och proffsigt nog har jag gjort den fonetiska skriften själv så lita på att den stämmer.

Som born and half raised i Brasilien är bönor något jag absolut inte kan leva utan. Och med farinha till är det ett rent mästerverk! När man väl lagar Feijoada så finns det böngryta för minst en vecka framåt, och jag skulle kunna äta feijoada varje dag till det mesta.

Feijoada finns alltid på bordet när familj och vänner samlas i Brasilien, allra bäst på att laga den är så klart min mamma, Cleo. Jag nämnde henne i ett tidigare inlägg, hon driver eget och säljer brasilianska matvanor online, precis sånt som behövs för en grym Feijoada.

Rätten består av svarta bönor, carne seca och calabresa som långkokas, gärna i en tryckkokare. Böngrytan serveras tillsammans med ris, farofa, vinagrete och grönkålschips. Till avslutning en bit apelsin som ska hjälpa till med matsmältningen. Här har ni, enligt mig, världens godaste rätt!

Såklart kan ni göra rätten helt vegetariansk genom att byta ut allt kött, den blir minst lika god.
Att laga är inte särskilt svårt men det kan krävas lite planering eller en stor tryckkokare.

Ingredienser böngryta

Svarta bönor
Carne Seca (en lufttorkad, super saltad nötköttsbit)
Calabresa (brasiliansk rökt fläskkorv)
Bacon
Lagerblad
Chili
Lök
Vitlök
Koriander
Salt
Peppar

Dagen innan du kokar böngrytan, blötlägg carne seca och bönorna i kallt vatten över natten.
Koka upp carne secan och låt köttet koka i 20 minuter. Då blir du av med överflödigt salt.
Lägg bönor, carne seca, bacon och lagerblad täckt med dubbelt så mycket vatten i tryckkokaren 20-30minuter. Under tiden steker du upp lök, vitlök och calabresan.
Lätta på tryckkokaren och tillsätt calabresan och den stekta löken i böngrytan för smak. Låt den småkoka så att såsen tjocknar.