Hoppa till innehållet

Samarbeta med lovely life?

Maila oss för kontakt
Sök
  • HEM
  • Inredning

    En nyårsdukning i blått

    Andra advent släpp av mina pappersblommor

    adventsljusstake diy

    Gör din egen adventsljusstake

    Julmarknad på loftet den 23 November

  • Inspiration

    Syr och stylar en bröllopsoutfit av en gardin

    Vårblommor och kenzan

    En nyårsdukning i blått

    Andra advent släpp av mina pappersblommor

  • Blommor

    Vårblommor och kenzan

    En nyårsdukning i blått

    adventsljusstake diy

    Gör din egen adventsljusstake

    Bröllopsinspo till novemberbröllopet!

  • Recept

    När ramslöken blommar…

    Bland pappriga rosenskäror

    En betydelsefull Påskmåltid!

    Frukostnjut bland snödroppar & nybakade müslibröd!

  • BLOGGAR
  • oM OSS
  • BLOGGA HOS OSS
BANNER
Bild av Patricia Rodi

Patricia Rodi

Moist and Easy Carrot Cake

  • januari 24, 2022
  • 10:59 e m
  • ÄTA, Blommor, Inredning, Inspiration, Mat

LLRODI4 1 scaled Moist and Easy Carrot Cake

Right, I love making food. Anything savoury I’m your gal. Home made pasta, bread, stews, salads, fish you name it. But when it comes to baking I always feel a bit meh. And I don’t know why. But after seeing my instagram feed filled with pictures of creamy, delicious looking Swedish semlor I couldn’t stop my urge for something sweet. But could I be bother making a semla? No. The point with semlor is that it fills me with the same feeling I get when someone asks me if we should bake cinnamon buns. I LOVE cinnamon buns, don’t get me wrong. But I’ll only eat 3. ok, who am I kidding I’ll eat 7 in one go. But then I get full and almost always feel sick. The remaining 25 cinnamon buns either goes dry or get put in the freezer and then probably never sees the light of day. Baking semlor is the same process. You cannot make one but you have to bake at least 25. But let’s not get ahead of ourselves. For the non-swedes out there you must be thinking “BUT PATRICIA, WHAT IS A SEMLA?!” First of all semlor is plural for semla. A semla is a Swedish cream bun which has a marzipan type filling, whipped cream and dusted with powdered sugar. These are eaten leading up to and during Lent in Scandinavia. In Sweden the are most popular and bakeries start selling these already in January. Fat Tuesday – Shrove Tuesday or Mardi Gras – is the day when we eat at least one and maybe more of these buns. We basically fatten up before Lent. I know, I know … what’s not to like about it. Well, on the contrary to the cinnamon buns which I’ll gladly eat 7 (in one go), I just cannot bring myself to do the same when it comes to semlor. So I was contemplating how to quench my thirst for something sweet, when I remembered that my dad used to make this delicious carrot cake and I just had to give it a go. It’s probably one of the simplest cakes and you only need one bowl to put all your ingredients in which means minimal washing up!

LLRODI2 1 scaled Moist and Easy Carrot Cake

Ingredients

150 g (1.5 dl) sunflower oil

2 eggs

300 g (3 dl) sugar

300 g (3 dl) flour

1 tsp baking soda

1 1/2 tsp bikarbonat

3 carrots grated

1 apple grated

2½ tsp ground cinnamon

1½ tsp vanilla extract

Icing

4 tbsp Crème fraîche

1 tbsp Cream cheese

1 tbsp Icing sugar

How to:

Heat the oven to 175C. Line a cake tin with removable sides with baking parchment. Whisk the eggs, vanilla and sugar in a bowl until fluffy. Mix the flour, cinnamon, apple, carrots, bikarbonat, baking soda and oil into the egg and sugar mix.

Pour the mix into the baking tin. Cook for 40 minutes.

For the icing
Whisk the Crème fraîche and cream cheese fluffy with an electric whisker. Once fluffy, mix in the icing sugar and then pour over the cake once cool.

LLRODI5 1 scaled Moist and Easy Carrot CakeLLRODI1 1 scaled Moist and Easy Carrot Cake LLRODI3 1 scaled Moist and Easy Carrot Cake

As always, do press the little heart if you like this post – it brings me so much joy to know that you are reading and liking what I’m writing.

Jag blir så otroligt glad om ni klickar på det lilla hjärtat så jag vet ifall ni gillar det jag gör.

Lämna ett svar Avbryt svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig om hur din kommentarsdata bearbetas.

Bild av Patricia Rodi

Patricia Rodi

Patricia Rodi, Göteborgare som nu bor i ett vitt sekelskifteshus på den Skotska landsbygden tillsammans med min man och hunden Alva. Jag frilansar som digital kreatör och inredningsstylist vid sidan av jobbet som forskare. På bloggen visar jag upp livet i Skottland, vår husrenovering DIY-style, inspiration för hemmet med fokus på inredning och mat samt bilder på antikviteter, berg och mystiska sjöar.Boka mig för uppdrag eller samarbete? Gör ni bäst på patricia.rodi@gmail.com.Instagram: @patriciarodi.Min styling portfolio hittar du på patriciaamaliarodi.com.

Senaste från Patricia Rodi

Pentland retreat with Kip Hideaways

Pastel florals & dreaming of summer

A slow Wednesday

Never let anyone dull your sparkle

A nightmare before Christmas

Northumberland, antiques & pubs

Senaste från lovely life

Inspiration
Linnea

Syr och stylar en bröllopsoutfit av en gardin

LL Favoriter
Sofia Lindqvist

Ett blommande Raseborg

Dukning
Louise Bondebjer

Dukning
Louise Bondebjer

Vårvinterfrukostar som gör gott!

Blommor
Skillad Florals

Vårblommor och kenzan

Blommor
Linnea

En nyårsdukning i blått

Inredning
Linnea

Andra advent släpp av mina pappersblommor

adventsljusstake diy
Blommor
Skillad Florals

Gör din egen adventsljusstake

Inredning
Linnea

Julmarknad på loftet den 23 November

Patricia Rodi, Göteborgare som nu bor i ett vitt sekelskifteshus på den Skotska landsbygden tillsammans med min man och hunden Alva. Jag frilansar som digital kreatör och inredningsstylist vid sidan av jobbet som forskare. På bloggen visar jag upp livet i Skottland, vår husrenovering DIY-style, inspiration för hemmet med fokus på inredning och mat samt bilder på antikviteter, berg och mystiska sjöar.

Boka mig för uppdrag eller samarbete?
Gör ni bäst på patricia.rodi@gmail.com.

Instagram: @patriciarodi.

Min styling portfolio hittar du på patriciaamaliarodi.com.

Senaste kommentarer

  • Koka om Snart flyttar Nissen in – 30 tips på nissebus
  • ethan halton om Ett blommande Raseborg
  • Peder Hellbacher om Nyfiken på Malin Persson
  • Johan om 4 tips på hur du gör blomsterarrangemang utan oasis
  • CustomerViewReports om Snart flyttar Nissen in – 30 tips på nissebus